ENDIVES FACON BRANDADE DE MORUE
3 belles endives
1 grosse échalote
5ml de fumet de poisson
300 gr de haricots blancs cuit ou flageolets
480 gr de morue déssalée
80/100 gr de gruyère
Poivre
Préchauffer le four à 180°
Précuire les endives coupées en 4, l’échalote hachée au turbo tup et 25ml d’eau 10/15min à 750w.
Dans l’extra chef mixer les haricots et les mettre dans le bol batteur 3l.
Puis mixer les endives/échalote/fumet de poisson , les rajouter au bol batteur.
Mixer le poisson en 2 fois.
Tout mélanger ensemble, poivrer.
Mettre dans l’ultra pro, parsemer de gruyère rapé
Cuire 30 min à 180°
Accueil 
